A receita de tiramisù é um dos maiores clássicos da confeitaria italiana. Cremoso, equilibrado e com sabor marcante de café, o tiramisù atravessou gerações e hoje também ganhou espaço em vitrines de confeitarias, sendo servido em fatias bem definidas, com visual limpo e elegante.

Essa versão é ideal tanto para servir em travessas quanto para quem prefere preparar tiramisù em formato slice, muito utilizado em produções profissionais.

📝 Ingredientes do tiramisù

Creme

• 500 g de mascarpone

• 4 ovos (gemas e claras separadas)

• 100 g de açúcar

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Montagem

• 300 g de biscoito tipo savoiardi (champagne)

• 300 ml de café forte, frio

• 2 colheres (sopa) de licor (Marsala, Amaretto ou rum – opcional)

• Cacau em pó 100% para finalizar

👩‍🍳 Como fazer tiramisù passo a passo

1. Prepare o creme

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo. Acrescente o mascarpone e misture até obter um creme homogêneo.

Em outro recipiente, bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme, com movimentos suaves, para manter a leveza.

👉 Um bom tiramisù depende de um creme aerado, mas firme.

2. Prepare o café

Misture o café já frio com o licor, se desejar. O café deve estar frio para não encharcar excessivamente os biscoitos.

3. Montagem do tiramisù

Para um bom resultado, utilize um recipiente que permita camadas retas e bem definidas.

1. Molhe rapidamente os biscoitos no café

2. Faça uma camada de biscoitos no fundo

3. Cubra com uma camada generosa de creme

4. Repita o processo, finalizando com creme

Esse cuidado na montagem é essencial para quem busca um tiramisù com acabamento profissional, fácil de desenformar e cortar. Na confeitaria, é comum o uso de formas para tiramisù com tampa lateral removível, que ajudam a manter o formato e facilitam muito o processo.

4. Tempo de descanso

Leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Para melhor resultado, o ideal é 12 horas, garantindo firmeza, sabor equilibrado e camadas bem estruturadas.

5. Finalização

Antes de servir, polvilhe cacau em pó 100% com o auxílio de uma peneira fina, formando uma camada uniforme.

🍰 Dicas para um tiramisù perfeito

• Utilize mascarpone de boa qualidade

• Não deixe os biscoitos encharcados

• Respeite o tempo de geladeira

• Para servir em tiramisù em fatias, formas com laterais retas ajudam a garantir cortes uniformes e uma apresentação mais elegante

Tiramisù em formato slice: tendência na confeitaria

O tiramisù slice vem ganhando cada vez mais espaço por permitir padronização, facilidade no serviço e um visual muito mais profissional. Esse formato é ideal para vitrines e vendas por fatia, valorizando tanto a receita quanto a apresentação.

Conclusão

Agora que você já sabe como fazer tiramisù clássico, fica claro que pequenos detalhes fazem toda a diferença no resultado final. Bons ingredientes, atenção à montagem e o uso de utensílios adequados elevam o nível da sobremesa, tanto no sabor quanto no visual.

Uma receita atemporal, elegante e perfeita para quem valoriza tradição e acabamento impecável ☕🍰