Como atender à demanda por produtos sem glúten e sem lactose?

A busca por produtos sem glúten e sem lactose tem crescido nos últimos anos, impulsionada tanto por questões de saúde quanto por mudanças nos hábitos alimentares dos consumidores. Para padarias, confeitarias e indústrias alimentícias, atender a essa demanda pode representar um grande diferencial competitivo. Mas como se preparar para essa tendência?

Compreendendo o mercado

Antes de investir na produção de itens sem glúten e sem lactose, é essencial entender o perfil do consumidor. Muitos clientes que buscam esses produtos possuem restrições alimentares, como doença celíaca ou intolerância à lactose, enquanto outros aderem a essas opções por escolha própria, visando uma alimentação mais leve e equilibrada.

Investindo em ingredientes alternativos

A substituição de ingredientes tradicionais é um dos principais desafios na elaboração de produtos sem glúten e sem lactose. Algumas opções incluem:

• Farinha de arroz, amêndoas, coco e polvilho para substituir a farinha de trigo;

• Leites vegetais (amêndoa, aveia, coco, castanha) no lugar do leite de vaca;

• Gomas (xantana e guar) para melhorar a textura e dar estrutura aos produtos sem glúten.

Adaptação dos processos de produção

Evitar a contaminação cruzada é fundamental para garantir a segurança alimentar dos consumidores. Algumas medidas importantes incluem:

• Separar áreas de produção para evitar contato com ingredientes que contêm glúten ou lactose;

• Utilizar utensílios exclusivos para esses produtos;

• Capacitar a equipe sobre boas práticas na manipulação dos ingredientes.

Explorando o marketing e a embalagem

Divulgar os produtos corretamente é essencial para atingir o público-alvo. Algumas estratégias incluem:

• Informar claramente na embalagem que o produto é "Sem Glúten" e "Sem Lactose";

• Destacar nas redes sociais e no site da empresa a inclusão desses itens no portfólio;

• Criar um selo de qualidade para reforçar a confiança do consumidor.

Conclusão

Atender à crescente demanda por produtos sem glúten e sem lactose exige planejamento, conhecimento e investimento em ingredientes e processos adequados. No entanto, ao oferecer opções seguras e saborosas, sua padaria ou indústria pode conquistar um público fiel e ampliar seu alcance no mercado.