O pão doce é um clássico das padarias e confeitarias — suave, levemente adocicado e perfeito para ser exibido na vitrine. Além de conquistar clientes pelo sabor, ele também chama a atenção pela aparência: textura bonita, cor dourada e um brilho convidativo fazem toda a diferença na hora da escolha.

Se o seu objetivo é produzir pães doces que vendam todos os dias, essa receita vai direto ao ponto, com um passo a passo claro e dicas para que a produção fique uniforme e saborosa.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo

• 300 ml de leite morno

• 100 g de manteiga em temperatura ambiente

• 150 g de açúcar

• 2 ovos

• 10 g de sal

• 15 g de fermento biológico seco

• Raspas de 1 limão ou essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. Mistura dos ingredientes

Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Em outro recipiente, dissolva o fermento no leite morno. Adicione os ovos e misture bem.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e comece a incorporar com as mãos ou com gancho da batedeira.

2. Sova e descanso

Acrescente a manteiga aos poucos e sove até que a massa fique lisa e elástica — isso pode levar de 10 a 15 minutos. A massa deve ficar macia e um pouco pegajosa, sinal de boa hidratação.

Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 45 minutos, ou até dobrar de volume.

3. Modelagem e fermentação final

Após o descanso, divida a massa em porções do tamanho desejado (geralmente entre 70 g a 90 g para pães doces médios). Faça pequenos «ovais» ou formatos tradicionais, pressionando as laterais para baixo e deixando o topo levemente arredondado.

Organize os pães sobre assadeiras lisas apropriadas para pão doce, que garantem espaço suficiente para crescimento e chamam a atenção no display da vitrine — muitos padeiros preferem as assadeiras lisas para pão doce, pois facilitam a retirada e apresentam o produto de forma bonita.

Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.

4. Forno e acabamento

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Se desejar um brilho especial, pincele os pães com gema batida misturada com um pouco de leite.

Asse por cerca de 18 a 22 minutos ou até que estejam dourados por igual.

Dicas para uma vitrine irresistível

✔ Padronize o tamanho e o formato dos pães
Pães uniformes geram confiança no cliente e facilitam a exposição no balcão.

✔ Aposte em variedades
Pão doce simples, com frutas cristalizadas, com chocolate ou com cobertura leve atraem diferentes públicos.

✔ Apresentação conta tanto quanto sabor
Produtos organizados, limpos e bem apresentados aumentam as vendas de forma significativa.

Conclusão

Produzir um pão doce gostoso é metade da conquista; a outra metade está em como ele é exibido na vitrine. Uma receita bem executada, aliada a uma apresentação caprichada em assadeiras adequadas, faz com que o cliente não pense duas vezes antes de escolher seu produto.

Com essa receita de pão doce para vitrine, você garante textura macia, sabor equilibrado e uma aparência que chama clientes o dia todo — e ainda aproveita utensílios que facilitam o processo e valorizam o produto no balcão.